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Descripcion

Esta es una causa preparada a base de papa amarilla, con dos matices: Se sancochan las papas , luego se amasan, disolviendo con el agua del pescado que se a puesto a sancochar previamente, hasta que resulte muy “ligosa”, el punto de esta masa es la base de la calidad del plato, al mismo que de be agregarse aceite , sal y pimienta al gusto y el jugo de medio limon. Por otro lado se hace la salsa , colocando en una olla aceite, el aji mirasol,friendolos unos minutos , luego se le agrega la cebolla. Los ajies verdes cortados en rajitas , el vinagre la sal la pimienta al gusto, despues se le agrega la aceituna y el tomate dejandolo cocinar dos o tres minutos. se coloca el pure en una fuente , sobre el las presas de pescado sancochado vaciando sobre las mismas la salsa. luego se adorna con las hojas de lechuga , choclo , yuca, camote, palta,seviche y huevos duros.

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Observaciones

Se llama así porque antiguamente se acostumbraba a servirla sobre la concha de una lapa gigante. Este plato es típico de la zona costera de la Region La Libertad.